Käse-Spezialitäten aus Spanien

Im Gegensatz zu Frankreich, den Niederlanden und der Schweiz ist Spanien nicht gerade ein berühmtes Käseland. Dabei ist die Tradition der spanischen Käse-Spezialitäten keine weniger bedeutende als die der anderen Käse produzierenden Länder. Im Gegenteil: Über 900 Käsereien in Spanien produzieren Käse mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Aromen.
Aber durch das doch trockenere Klima und die damit verbundenen geringeren Weideflächen ist Spanien kein Land der Kuhmilch, sondern die Käse-Spezialitäten werden eher aus Schafs- oder Ziegenmilch zubereitet. Das heißt allerdings nicht, dass auf Kuhmilch gänzlich verzichtet wird.

Käse aus Spanien

Denn einige Käsesorten bestehen beispielsweise aus einer Mischmilch aller drei Tierarten. Ziegenkäse heißt auf Spanisch queso de cabra und Schafskäse queso de ovejo.
Der bekannteste Käse aus Spanien ist sicherlich der Manchego, benannt nach der Region La Mancha bzw. nach der Schafrasse Manchega. Andere, inzwischen durch das D.O.-Siegel geschützte spanische Käse sind Queso Mahón aus Kuhmilch von der Insel Menorca, Queso Cabrales (ein Blauschimmelkäse aus Asturien, der aus einer Mischung aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird), Queso de Arzúa-Ulloa (ein Kuhmilchkäse aus Galizien), Queso Zamorano (ein Schafskäse aus Kastilien-Léon) und viele, viele mehr.