Mit dem Bau vieler Bewässerungsanlagen revolutionierten die Mauren die Landwirtschaft in Andalusien. Noch heute stellt die Landwirtschaft ein wichtiges Einkommen für die andalusische Bevölkerung dar. Andalusien ist die Region mit dem größten Anteil der Landwirtschaft in ganz Spanien.


Vor allem Oliven und Olivenöl gehören zu den Hauptexportschlagern Andalusiens. Rund um Almería wird Obst und Gemüse in Gewächshäusern gezüchtet.

In den bergigeren Regionen von Cádiz, Córdoba, Huelva, Málaga und Sevilla weiden große Herden der dunklen Ibérico-Schweine, aus denen der weltberühmte Ibérico-Schinken hergestellt wird.


An den Küsten dominiert naturgemäß der Fischfang – vor allem Thunfisch, Garnelen und Sardinen werden hier gefangen und verarbeitet.

Rund um die altehrwürdige Stadt Jerez wird hauptsächlich Weinbau betrieben. Aus dieser Gegend stammt der Sherry, der seinen Namen von der Stadt Jerez ableitet.

Andalusische Küche

Das bekannteste Gericht aus Andalusien ist Gazpacho, die eisgekühlt genossene Tomatensuppe. Auch Tapas sind in Andalusien sehr beliebt und werden dort immer mit einem Glas Wein oder Bier serviert.

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